近日，陜西省市場監督管理局發布公告稱，在對飲料、炒貨食品及堅果制品等5大類食品258批次樣品進行的食品安全監督抽檢中，發現有4批次樣品不合格，存在微生物污染、質量指標不達標等問題。
隔三差五，總有類似消息闖入視野，人們看后往往同時有兩種心情：一則以喜，各地市場監管部門認真履職，通過各種方式積極維護消費者的合法權益，且事實證明多數產品的質量有保證；一則以憂，食品安全監督抽檢中的問題五花八門、形形色色，且被抽到的只是少數，人們自然難以完全放心。
這種喜憂參半的復雜心情，折射出人們對“從農田到餐桌”相當關切，也折射出守護“舌尖上的安全”任重道遠。近日印發的《質量強國建設綱要》，是指導我國質量工作中長期發展的綱領性文件。為了提高農產品、食品、藥品的質量安全水平，該《綱要》從嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求、強化農產品質量安全保障等方面著力，進行了周密謀劃。
“民以食為天，食以安為先”。食品安全關系千家萬戶，承載著人民對美好生活的新期待，容不得半點馬虎。抓好食品安全工作離不開規劃和謀劃，更重在過程、要在落實。
從監管范圍看，要努力撈掉漏網之魚。要實行全主體、全品種、全鏈條監管，在此基礎上突出重點區域、重點領域，做到不開天窗、不留死角、不搞變通。對抽檢中發現的不合格產品，主動組織開展處置工作，采取下架召回等措施控制風險，并舉一反三回應消費者關切。
從源頭治理看，要消除各種安全隱患。水源受到污染，下游就會勞而無功，難以令人放心。所謂“針尖大的窟窿能漏斗大的風”，說的就是這個意思。要配置好監管資源，讓監管力量向基層下沉，處置問題時向源頭發力。面對龐大群體和海量信息，善于運用新技術可能事半功倍。例如，國家市場監管總局近期就規范食品快速檢測使用印發意見，食品快檢可用于對食用農產品、散裝食品、餐飲食品、現場制售食品等的抽查檢測，并在較短時間內顯示檢測結果，在及時防控食品安全風險的同時避免傷及無辜。在推廣二維碼溯源等技術的同時，要下功夫形成規?；?、標準化、品牌化，倒逼飼養者改善衛生狀況、注重健康品質，這樣才能涵養源頭活水。
從處理效果看，要避免出現“井繩效應”。要善于運用經濟手段和市場杠桿調動積極性，形成人人關注、人人受益的局面，從多方面營造健康的市場環境。比如，廣泛征集線索打擊假冒偽劣產品，對于發現問題者要真金白銀獎勵，對于膽大妄為的要罰到“肉疼”。同時，借助行業自律和標準制約避免山寨橫行，形成優質優價的正向激勵，進而促使農戶和經營者自我約束、主動提升。 （楊開新）
（來源：新華網）
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